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花穂と穂じそ 「穂じそ」は紫蘇（しそ）の若芽で、熟成しない実をつけたもの。「束穂」とも呼びます。 花が開き始めたものが「花穂」になります。 紫蘇の花穂（かすい）であり、葉はもちろん大葉（シソの葉）です。また、葉だけではなく、芽や実をつけた「穂じそ」も刺身の添え物や醤油漬けなどに利用されます。 ちなみに、しそは漢字で「紫蘇」と書きますが、これは中国の昔話が由来だそうです。 シソの食べ赤紫蘇も青紫蘇も、余ることがあれば、 塩漬けや醤油漬けにしておくのがおすすめです。 夏の間にできる穂紫蘇も見逃せません。 こちらも塩漬け、醤油漬けに。 いずれも素晴らしいご飯のお供になりま 刺身についている 穂紫蘇 の正しい食べ方はご存知 富嶽はなぶさ3代目ブログ 穂紫蘇 食べ方